Казалось бы, о здоровой пище для детей писано-переписано. Да и основные продукты питания неизменны на протяжении десятилетий и веков – что нового и полезного можно придумать? Хлеб, молоко, мясо… Однако, как утверждают диетологи, важно не только что и когда есть, но и какая температура должна быть при этом на улице… Поэтому сегодня коротко сформулируем советы диетолога Александра Бондаря об особенностях питания детей в зимнее время.
1. Зимой ребенок должен есть больше
В холодное время года детский организм из-за низкой температуры требует больше энергетических затрат. Зимой необходима специальная дополнительная порция энергии, чтобы запустить химические реакции в клетках и физиологические процессы в тканях. А потому первое правило питания детей в холодное время года – есть нужно в изобилии. И если, скажем, летом ребенку еще можно простить недохваченную тарелку супа или оставленный на полпути бутерброд, то зимой мама должна приложить все усилия, чтобы его ребенок преждевременно не сошел с «дистанции» во время еды.
2. Мясо и молочные продукты – важнейшие источники энергии и кальция
Зимний рацион школьника должен быть особенно разнообразен – в него должны входить все группы продуктов. Если ребенок ваш ребенок не любит не мясо, то вам нужно умудриться так приготовить мясное блюдо, чтобы дочь или сын вылизали от него тарелку. Мясные продукты, как известно, снабжают организм белками для роста и формирования мышечной системы, а значит, для элементарной физической силы школьника. Молочные продукты тоже очень важны в зимнем рационе учащихся – прежде всего потому, что они снабжают организм запасом кальция. Кальций – это крепкость костей, а следовательно, школьник будет убережен от всяческих переломов, ожидающих на скользких дорогах. На морозе зубки детей тоже, кстати, страдают больше: они не спрятаны как кости в мягких тканях, поэтому для поддержки нуждаются больше кальция. Молоко, молоко и еще раз молоко и его родственник сыр является панацеей в этом случае!
3. Больше фруктов и овощей
Не забывайте зимой «подбрасывать» детям больше овощей и фруктов. Среди овощей зимой большое внимание нужно уделить старой доброй моркови, которую не очень любят детишки. Именно в ней содержится каротин, который в организме и взрослого, и малого превращается в витамин А. Когда наблюдается выраженный недостаток этого витамина — страдает кожа: она становится сухой, раздражительной, шелушится. Какую защитную роль она может выполнить на морозе и холоде? Сегодня на магазинных полках хватает овощей и фруктов даже в зимний период. Считается, что толку от них, дряблых и немощных, или выраженно тепличных, немного. Однако можно покупать фрукты и овощи быстрой заморозки. Они хранят почти все витамины, которые были у них сразу после сбора урожая. Наиболее ценными для детей и вкусными источниками витамина С являются апельсины и мандарины. Их полушубок-кожура предотвращает изменения в целебной «серединке». Кстати, если кожура в апельсинах и мандаринах толстая – это шанс, что все витамины и микроэлементы сохранились в этих фруктах почти полностью. Также полезной «ячейкой» витамина С является картофель, капуста и морковь. И конечно, в зимний период просто необходимо давать детям лук и чеснок. Благодаря своим противомикробным свойствам они незаменимы во время сезонных вспышек простудных заболеваний. Лук по маленькому кусочку можно давать детям уже с годика – пусть пососет, пока не запечет в ротике. А вот когда ребенку исполнилось три года – очень и очень рекомендовано добавление сырого лука в салаты и небольшого количества измельченного чеснока в готовый суп. И тогда зима вашему малышу не страшна!
4. Так – сахара и булкам!
А теперь – внимание, самое главное, что порадовало бы наших детей. Сладости! Именно они являются одним из основных источников глюкозы, являющейся важным энергетическим элементом в организме. Даже если вы пытаетесь спрятать дома от детей все возможные конфеты и пряники – в зимний период можете немного расслабиться, потому что пользы из них больше, чем вреда. Зимой организм, как мы уже не раз повторяли, требует больше энергии, в том числе и для мозговых процессов – а потому плитка молочного шоколада раз в неделю не помешает. Легче всего усваиваются и быстрее поступают в нервные клетки головного мозга так называемые легкие углеводы – это белая мука, сахар и продукты, в которых они содержатся. А потому зимой очень кстати для вашего ребенка будет стакан умеренно горячего чайка, подслащенного ложечкой сахара, а к нему – вкусно-пресмачный мамин пирожок с смородиновым вареньком.
5. Разнообразим зимние салаты
Рецепты зимних овощных салатов стары как мир. Помидор, огурец, капуста, лук, сладкий перец… Чтобы вашему школьнику не надоедала в течение зимы эта хоть и полезная, но немного однообразная мешанина, предлагаем каждый раз добавлять туда какой-нибудь неожиданный ингредиент. Очень годится к такому салату обычный домашний сыр. Полторы столовых ложки сыра (или брынзы) придадут блюду новый оттенок. Иной раз нарежьте кубиками один плавленый сырок и положите в овощной микс – гарантируем, что ваш ребенок будет уминать его с удовольствием. Вместо репчатого лука можете покрошить пучок зеленого (его, кстати, не так сложно вырастить на кухонном подоконнике из обыкновенной луковицы, погруженной в воду). Или такой салатик: порезать кубиками два помидора, два небольших яблока, один плавленый сырок, посолить, обязательно заправить маслом — и вот вам наслаждение, и польза для ребенка. Кстати, эксперименты с овощными салатами могут затрагивать не только вид ингредиентов. Чтобы ребенок до конца зимы не отвращал нос от тарелки с этим витаминным блюдом, старайтесь каждый раз все составляющие нарезать в другой форме: только кубиками, или только брусочками или треугольничками. Фантазируйте!
6. Старый добрый мед
Зимой мед должен быть на столе каждой семьи – как-то без него зимний чай и не воспринимается. Не будем еще раз расписывать его волшебные свойства, но все мы знаем, что любая простуда и у взрослого, и у ребенка пройдет быстрее, если добавить в горячее питье ложечку этого полезного продукта. Но из-за выраженных аллергенных свойств меда давать его ребенку нужно не раньше двух лет. Участковый педиатр, осмотрев вашего малыша, вообще может порекомендовать это естественное лакомство вашей крохе, начиная с трех, а то и семи лет жизни. Школьник может смело лакомиться медом. Оксана Ковтонюк, «Образование Украины» № 50