Домашний сыр
Этот быстрый рецепт приготовления сыра подходит как для детского питания (когда вы начинаете вводить творожный прикорм), так и для диетического питания, когда вам нужно быстро приготовить свежий нежирный творог.<
Молоко и кефир должны быть свежими, желательно с сегодняшней датой производства.
Молоко вскипятить. В кипящее молоко вылить кефир и выключить огонь. Подождать около 5-7 минут, чтобы образовался творожный сгусток (если все сделано правильно — творожный сгусток должен быть однородным, если вы случайно перекипятите молоко с кефиром — вместо однородного сгустка образуются мелкие творожные хлопья и сыр получится сухим).
На 2-х литровую кастрюлю поставить друшлаг, застеленный 2-мя слоями чистой марли (для совсем маленьких деток — стерильной).
В этот друшлаг медленно вылить нашу творожную заготовку и оставить на 15-20 минут, чтобы стекла вся сыворотка.
Затем, концы марли связать между собой и узелок с творогом подвесить над кастрюлей, чтобы из творога стекли остатки сыворотки. br /> На сколько времени? — Смотря какой консистенции сыр Вы любите. Если хотите мягкий – достаточно и часа, посуше – пусть висит дольше.
Отцеженный творог сразу же готов к употреблению. Остатки сыра можно хранить в холодильнике еще сутки в герметично закрытой банке. Но маленькому ребенку сыр лучше все-таки готовить сегодня-на сегодняшний день.
Важно: детям до 2-х лет лучше давать только собственноручно приготовленный сегодняшний сыр и не рисковать кормить их даже домашним сыром в жару.< /p>
Мус с морковью и кабачком
Состав:
120 г молодой моркови
1 маленький кабачок
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. меда
Способ приготовления:
Почистить овощи. Кабачок разрежьте вдоль на две половинки и ложкой выскабливая сердцевину с семенами. Нарежьте морковь и кабачок мелкими кубиками.
Все положить в кастрюлю долить масла и тушить при постоянном помешивании около 2 мин. Затем долить 4-5 ст.л. воды (лучше негазированную минеральную воду), накрыть крышкой и оставить тушиться 15 мин. на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими.
Дать овощам остыть, добавить меди и взбить все миксером, чтобы получился пышный мусс.
Суп-пюре овощнойСостав: Капуста — 20 г Картофель — 20 г Морковь — 10 г Вода — 100 мл /> Молоко — 50 мл Масло сливочное — 5 г Соль способ приготовления: Очищенную морковь, картофель, белокочанную или цветную капусту тщательно промываем в проточной воде и мелко нарезаем. Затем подготовленные овощи помещаем в кастрюлю, заливаем водой и на медленном огне варим до готовности. Горячие готовые овощи протираем через мелкое сито вместе с отваром, добавляем горячее кипяченое молоко, сливочное масло и соль, тщательно все перемешаем, доводим до кипения – готовое блюдо можно давать малышу. Суп-пюре из моркови и риса
Состав:
Молоко — 50 мл
Рис — 25 г
Морковь — 100 г
Масло сливочное — 5 г
Сахар
Соль
Способ приготовления:
Хорошо очищенную и промытую морковь режем маленькими кусочками и, положив в кастрюлю, заливаем крутым кипятком, добавив сливочное масло и сахар, и, закрыв крышкой, доводим до кипения. Затем добавляем рис и варим суп в течение 45-50 минут, периодически помешивая. Уже отварную морковь и рис протираем через сито, а в полученное пюре добавляем горячее молоко, доводя блюдо до желаемой густоты. Затем по вкусу добавляем соль и снова кипятим. В готовый суп по желанию можно добавить сливочное масло.
Суп-пюре из цветной капусты и кабачков
Состав:
Кабачки — 100 г
Цветная капуста — 100 г
Яйцо (желток) -1 шт
Вода — 200 мл
Масло сливочное — 5 г
Соль
Способ приготовления:
Очищенную и промытую цветную капусту мелко режем на кусочки. Кабачки очищаем от кожуры и тоже мелко нарезаем. Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и, накрыв крышкой, варим до готовности. Овощной отвар сливаем в отдельную посуду, а отварные овощи протираем через мелкое сито. Затем протертое пюре из кабачков и цветной капусты разбавляем оставленным нами овощным отваром, добавляем по вкусу соль и снова кипятим. В уже готовое блюдо добавляем мелко нарезанный желток и сливочное масло. Суп-пюре из печени Состав:
Печень — 50 г
Булка — 50 г
Овощной отвар — 200 мл
Молоко — 50 мл
Яйцо (желток) -? шт
Масло сливочное — 5 г
Соль
способ приготовления:
Печень хорошо промываем в холодной воде, удаляем из нее пленки и пропускаем через мясорубку, добавив булку, замоченную в молоке, и желток. Получившуюся массу хорошо перемешиваем и протираем через мелкое сито. Затем уже готовую массу опускаем в кипящий овощной отвар и варим в течение 10-15 минут, добавив в конце соль. В готовое блюдо добавляем сливочное масло.
Суп-пюре из курицы
Состав:
Куриное мясо — 70 г
Куриный бульон — 200 мл
Молоко — 50 мл
Лук — 5 г
Корень петрушки — 5 г
Мука — 5 г
Масло сливочное — 5г
Соль
Способ приготовления:
Фрикадельки из мяса
Состав:
Мясо телятины — 100 г
Молоко — 20 мл
Яйцо (белок) — 1 шт
Соль
Способ приготовления:
Мякоть телятины очищаем от пленок и жира и дважды пропускаем через мясорубку. В полученный фарш добавляем взбитый заранее яичный белок, вливаем молоко и солим по вкусу. Из полученной массы формируем шарики около 1 см в диаметре. Для того чтобы шарики хорошо формировались нужно фарш поместить на доску, которую хорошо смачиваем водой, а руки смазать яичным белком. Затем сформированные шарики фрикаделек опускаем в кипящий на слабом огне суп и еще кипятим в течение 10 минут. Готовые фрикадельки можно давать малышу как отдельное блюдо или с гарниром.
Котлеты из парового мяса
Состав:
Телятина — 100 г
Молоко — 20 мл
Яйцо (белок) — 1шт
Масло сливочное — 5 г<
Соль
Мосо, очищенное от пленок и жира, хорошо промываем в проточной воде и дважды пропускаем через мясорубку, добавляем молоко, белок одного яйца и по вкусу солим. Затем из полученной массы формируем небольшие котлетки, которые обваливаем в сухарях и укладываем в кастрюлю, дно которой предварительно смазываем сливочным маслом. В кастрюлю с уложенными котлетами добавляем немного бульона или воды, плотно прикрываем крышкой и ставим на водяную баню: емкость с котлетами ставим в большую по объему кастрюлю, наполняем большую емкость водой и кипятим воду, пока котлеты не будут готовы. Готовые паровые котлеты можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром.